酒中的“四韵”、“五意”,你喝到了吗?

2021-08-30

白酒从五谷中萃取精华顺时而酿,将天时、地利、人和完美融合;浸润着包罗万象的五行哲学思想,承载着饮酒者的精神情怀与人生修养。无论你为何而饮酒,这杯佳酿将伴您更好地品味人生。

自有酒以来,就衍生了无数与酒有关的佳话:如“贵妃醉酒”“杜康造酒刘伶醉”。

佳酿如佳人,品酒需品魂。“酒之魂”从品味文化上来讲,可大致分为“四韵”和“五意”。

如何才算品出了“酒之魂”呢?


壹 · 酒中四韵

即“色韵、香韵、味韵、格韵”,对应白酒的“物质四观”,“色、香、味、格”韵致的感知状态。

1、四韵之色韵

“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”

白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感,是最直接的视角冲击,那一抹或清透、或微黄的色泽,是粮谷历经时间积淀的本色。

2、四韵之香韵

“花气酒香清厮酿,花腮酒面红相向”

白酒之香源自千锤百炼的底色;源自初始时粮谷自带的香气;源自打磨过程中泥窖发酵的馥郁;源自老熟后陶坛陈酿的韵味。


3、四韵之味韵

“我饮不尽器,半酣味尤长”

酒液进入口腔,裹挟舌齿,通过口腔各感觉器官后余味绵长。这是白酒和人体最直接的接触:酸、甜、苦、咸、鲜、厚、薄等令人丰满愉悦的味觉体验,通过味蕾一一具象地表现出来。

4、四韵之格韵

“偶得酒中趣,空杯亦常持”

格亦为酒性、或优雅,或热烈,或委婉,或细腻,是综合了色、香、味形成的对白酒物质形态的综合感受,是五感沉醉后对白酒最原始的描白。


贰 · 酒中五意

说完了四韵,接下来说说“五意”。

所谓“意”,是喝酒、爱酒的一种感知状态,及时精神情怀的表达,也是人性休养的体现。五意即“意境、意情、意向、意趣、意义”。

1、五意之意境

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”

略带绿色泡沫的新酿,虽有些混浊,却让人犹如看到那芳香扑鼻的酒;酒已很诱人,炉火又增添了温暖的情调,屋外的鹅毛大雪与屋内馥郁酒香和温暖炉火,身处一个温馨美好的饮酒环境,令人身心都感到无比惬意。

2、五意之意情

“酒逢知己千杯少,话不投机半句多”

古人常借白酒表达情意:与父母喝,喝的是温情暖暖,诉说一些平时无法言表的感激之情;与恋人喝,喝的是情投意合,表达出一些心心相惜之情;与友人喝,喝的是情真意切,传递出推心置腹的信任和托付。


3、五意之意向

“美酒饮教微醉后,好花看到半开时”

半开的花朵,微醺的酒意,皆为至美境界,亦是人心之所向。美酒虽好,却需适量,所谓知足常乐,方能更好地体味酒中佳趣。

4、五意之意趣

“举杯邀明月,对影成三人”

“趣”亦是酒趣,包含自然界中的清风、明月、光影、落花……皆有着其独到的趣味。酒之趣味,不仅在于此等文人之趣,还在于娱心、缓酌、微醉等饮用之趣。

5、五意之意义

“对酒当歌,人生几何”

酒中自有人生百味,每一味都是人生真谛的体现。白酒有酱香、浓香、清香等各具特色的香型,再好的美酒也无法兼具所有香型的特点。如同每个人都有自己独特的人生,终究无法被替代或复制。